陕西延安特产陕北荞麦米仁糁子荞珍子长煎饼凉粉碗托500g3斤包邮

【品名】：荞麦（又叫三角麦、乌麦、

【每百克营养素】能量324 kcal、蛋白质9.3 g、脂肪2.3 g、碳水化合物66.5 g、膳食纤维6.5 g、维生素A 13μg、维生素B₁ mg、维生素B₂ mg、维生素B₆ mg、维生素E 4.4mg 

【用法】荞麦仁很难直接食用，要将它磨成粉或搓成面糊后食用。 

用荞麦粉作原料，吃时大多加拌调料，其次加卤汤。荞麦粉面团制品是将荞麦粉加温水和成面团，再做成片、条、卷等，如猫耳朵、蒸饺、烤烙、河漏、荞面、饼类等。荞麦粉、糁调成糊状制品有凉粉、蝌蚪凉粉和酸汤凉粉、荞面碗坨、灌肠、页面。荞麦粉热水调成糊状另加佐料的制品有扒糕、发糕、血糕、搅团。 
荞麦粉一般与小麦粉和米粉混合制作食用。如果喜欢，当然也可以和大米一起下锅煮熟，或煮粥。 

陕北荞麦凉粉的做法：http://picimg.lsoos.com/pic/v.youku.com/v_show/id_XMzM1ODM2MjQ=.html（复制粘贴到地址栏观看）

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荞面碗坨，在陕北是很普遍的一种民间食品。差不多每个县的市镇上，都有饭店或小吃摊点叫卖。老百姓更是家家户户自己做了吃。荞麦糁子碗坨制法。将荞麦糁子放入盆内，洒凉水少许，浸渗约十分钟，倒在案上擀成茸，再放入盆内，逐渐加入凉水，用拳头搋成糊状，用细箩过滤（面糊稀稠以能挂在勺子上为度），倒入碗内，入笼旺火蒸十分钟，用筷子搅动几下，再蒸十分钟左右即熟，出笼晾凉。食用时用刀将碗团切成长薄片，盛入碗内，调入用麻籽油炒过的葱花及芝麻酱、生姜米、精盐、酱油、食醋、芥末、蒜泥、油泼辣子。

荞面碗托的制作方法（3-5人食用）

  1、将两碗约1.5-2斤荞麦糁子放入网兜，将网兜置于直径为20—30cm盆中，给盆中倒入大约3大碗水，使荞麦糁子完全浸泡于水中。

做法：1.荞麦粒去皮,成为荞麦仁,当地人称为糁.加水侵泡10分钟以上, 糁子从外到内森透.

2.侵透的糁子倒在案板上,用手蘸水搓揉至面泥.

3.将揉好的面泥兑水,过箩,成为荞面糊糊.

4.上特制的铁鏊,文火,摊制煎饼,大小只有七八分宽,二十公分长的样子.

5.薄如纸,白如玉,坚韧软凉,菜肴可口.

6.摊好的煎饼,直接从铁鏊上揭下来,码垒起来.不用担心,坚韧软凉的特性,使它们不会粘在一起

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